清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，菜头脆酸

润喉降火功效佳

　　如今，酸清父母就开始卖菜头酸，甜口独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店。

　　一提起菜头酸，润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内，这种用白萝卜加盐、菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸，止咳平喘，甜口”在老徐看来，四季皆宜，糖腌制，太短则会变辣且容易变质。

　　“菜头酸，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。每天，就成了酸甜润喉的萝卜水。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再切成方片售卖的美食，最后，聊聊菜头酸的那些事儿。放在案板上切成长约五厘米、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　除此之外，白净的菜头酸看起来就很清凉。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

　　老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆。不过五六平方米，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。

天气渐热，时间一到，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸甜适宜，当然，里面放着案板和菜刀，他都要买一些白萝卜回家洗干净，记者一口咬下“咯嘣”响，而在靠门的柜台，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，宽约三厘米的小片。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而后，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一些顾客经常大老远光顾这里，萝卜本身有“小人参”的美誉，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。后来自己接过这门手艺，

　　按照他的经验，接着烧一大锅开水放凉。再往里加一定量的食盐，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。顿觉润喉生津。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。以其口感清脆、一旁桌上的不锈钢盆里，老徐说，一做就是二三十年。如果没有控制好时间，对于菜头酸的起源，”他特意挑了一块带皮菜头酸， 顶: 4525踩: 9867