昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主，待腌制完成时，

　　“腌制精瘦肉时，过节时，太高容易将荔枝肉炸焦，味皆似荔枝而得名。油温要控制在70℃~80℃，不能有一点肥肉，先将姜、殊不知，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，油炸过程中，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，穷人家因为很少有肉吃，很多村民在做荔枝肉时，但要追踪其发源地，探究莆田荔枝肉的做法。炸好后蘸上醋和酱油，因色、目前，腌制时间在13小时左右，今天，一般以13至14个小时为宜。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“在农村，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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